Cách làm bánh căn Đà Nẵng cho ngày mưa

Chuyện Đó Đây  •   • 
Bánh căn Đà Nẵng là một món chiên rất hấp dẫn kết hợp giữa vị giòn tan của bánh với nhân tôm, trứng béo ngậy. Hãy cùng lăn vào bếp với Chuyện Đó Đây để thực hiện món bánh ngon - rẻ này nhé.

Nguyên liệu làm Bánh căn Đà Nẵng

Tôm 200 gr 
Trứng cút 10 quả 
Bột gạo 200 gr 
Bột năng 100 gr 
Đu đủ 100 gr 
Tỏi băm 2 muỗng canh 
Hành lá 3 nhánh 
Giấm 2 muỗng canh 
Nước mắm 12 muỗng canh 
Dầu ăn 100 ml 
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu)

Nguyên liệu món ăn bánh căn đà nẵng

Dụng cụ thực hiện

Khuôn chảo bánh căn (khuôn bánh khọt), tô, dĩa, dao, đũa, muỗng.

Cách chế biến Bánh căn Đà Nẵng

Trộn bột

Bạn trộn 200gr bột gạo với 100gr bột năng vào một cái tô đựng. Cho thêm vào tô bột 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Kế đến đổ khoảng 450ml nước lọc vào tô, dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột tan ra hết.

Cuối cùng để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Mách bạn: Bạn có thể cho thêm vào tô bột một ít hành lá cắt nhỏ tùy theo sở thích nhé.
Bước 1 Trộn bột Bánh căn Đà NẵngBước 1 Trộn bột Bánh căn Đà Nẵng
Bước 1 Trộn bột Bánh căn Đà NẵngBước 1 Trộn bột Bánh căn Đà Nẵng

Sơ chế và ướp tôm

Tôm mua về để khử đi mùi tanh, sau khi lột bỏ đi phần đầu, vỏ, chân và chỉ tôm thì đem ngâm tôm trong nước muối loãng từ 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Ướp tôm với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh đầu hành lá băm (hoặc thay bằng hành tím băm). Trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho tôm thấm gia vị.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
  • Cách 1: Dùng mũi dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm rồi lấy chỉ tôm ra ngoài.
  • Cách 2: Đếm ngược từ đuôi tôm lên rãnh thứ 2, nối giữa 2 đốt vỏ tôm, xuyên tăm qua và kéo để rút chỉ tôm ra ngoài.
  • Cách 3: Lật ngửa tôm lên, dùng 1 tay giữ phần thân tôm, tay còn lại bóc 2 bên của đầu tôm rồi giữ chặt phần nối đầu và thân tôm, từ từ tách đầu tôm ra khỏi thân tôm. Lúc này chỉ tôm dính với phần phân ở đầu tôm nên sẽ được kéo ra theo.
Bước 2 Sơ chế và ướp tôm Bánh căn Đà NẵngBước 2 Sơ chế và ướp tôm Bánh căn Đà Nẵng
Bước 2 Sơ chế và ướp tôm Bánh căn Đà NẵngBước 2 Sơ chế và ướp tôm Bánh căn Đà Nẵng

 

Làm đồ chua ăn kèm

Để làm phần đồ chua ăn kèm, đầu tiên đu đủ bạn gọt vỏ, bào sơi.

Kế đến cho khoảng 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường vào tô đựng, khuấy đều cho đường tan ra. Sau đó bạn cho đu đủ đã bào sợi vào, trộn đều và ngâm khoảng 1 tiếng.

Mách bạn: Bạn có thể ngâm trước đu đủ với đường để đu đủ giòn hơn nhé.
Bước 3 Làm đồ chua ăn kèm Bánh căn Đà NẵngBước 3 Làm đồ chua ăn kèm Bánh căn Đà Nẵng

 

4. Làm nước chấm

Bạn cho lần lượt vào chén 10 muỗng canh nước mắm, 10 muỗng canh đường, 20 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra.

Bước 4 Làm nước chấm Bánh căn Đà NẵngBước 4 Làm nước chấm Bánh căn Đà Nẵng

 

5. Đổ bánh căn

Sử dụng chảo có các khuôn tròn nhỏ chuyên dùng cho các món bánh căn bánh khọt, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ngập các ô trong chảo, đun nóng ở lửa nhỏ.

Khi thấy dầu bắt đầu sôi, bạn đổ từ từ hỗn hợp bột bánh vào các ô, tránh để tràn bột ra ngoài các ô nhé.

Tiếp theo cho đập vỡ trứng cút cho vào các ô bột, gắp theo khoảng 1 - 2 con tôm vào cùng. Đậy nắp lại và tiếp tục chiên ở lửa nhỏ trong vòng 2 phút.

Sau đó mở nắp ra và chiên thêm khoảng 2 phút đến khi thấy bánh vàng đều, tôm và trứng cút đã chín hết thì bạn gắp từng cái bánh dĩa (cót lót giấy thấm dầu) để cho ráo dầu.

Bước 5 Đổ bánh căn Bánh căn Đà NẵngBước 5 Đổ bánh căn Bánh căn Đà Nẵng
Bước 5 Đổ bánh căn Bánh căn Đà NẵngBước 5 Đổ bánh căn Bánh căn Đà Nẵng

 

6. Thành phẩm

Bánh căn nóng hồi, thơm lừng. Lớp vỏ giòn tan rôm rốp trong miệng, phần nhân với tôm tươi, ngọt thịt được nêm nếm đậm vị, trứng cút béo bùi. Đặc biệt chấm kèm bánh căn với nước mắm chua chua ngọt ngọt cùng đu đủ giòn, chua nhẹ làm cho món ăn không bị ngấy. Hãy cùng vào bếp để thử ngay món ăn này cho cuối tuần thêm thú vị nhé!

Bước 6 Thành phẩm Bánh căn Đà Nẵng

 

Bình luận

Tin tức liên quan

Có thể bạn quan tâm

Long Trần

Vương Tử Kỳ

Hào Xu

Đặc sản Cần Thơ: Địa chỉ ăn đặc sản và mua quà chuẩn nhất

Topic bàn luận về những đặc sản nổi tiếng của thành phố Cần Thơ. Đặc sản Cần Thơ là sự hòa quyện giữa hương vị đậm đà miền Tây sông nước và sự tinh tế, dân dã của hương đồng nội cỏ. Vậy Cần Thơ có đặc sản gì? Đi du lịch ăn gì, mua gì ở Cần Thơ?
Anh Ngọc

Hồ sơ diễn viên Go Kyu Pil: Chàng diễn viên 8x hài hước xứ Hàn

Diễn viên Go Kyu Pil: Hồ sơ, tiểu sử, con đường sự nghiệp diễn viên Go Kyu Pil
Hóng Biến Siêu Tốc

Vụ thanh niên ngáo đá chèm lìa đầu bạn ở Quận 7, TP HCM

Google