Đặc sản Cần Thơ dân dã: Bánh xèo củ hũ dừa

Linh Tran
Từ lâu, ẩm thực miền Tây sông nước luôn gây ấn tượng mạnh với biết bao người bởi bị ngon độc đáo mang nét đặc trung không đâu có. Những món ngon được kết tinh từ sự tài tình, khéo léo, sáng tạo và cả công thức bí truyền của con người miền Tây thật thà, chất phác. Lạc về xứ Tây Đô, Cần Thơ, ta càng thêm yêu nền ẩm thực nơi đây bởi ấn tượng trước pizza hủ tiếu lạ mắt, bánh cống, chuối nếp nướng, bánh tét lá cẩm, và tất nhiên cả bánh xèo củ hũ dừa - đặc sản Cần Thơ hấp dẫn.

Cũng tương tự như bánh xèo miền Tây, bánh xèo củ hũ dừa có màu vàng ươm rất đẹp mắt, được đổ trong một chảo gang lòng sâu to cỡ khoảng một gang tay người lớn. Bánh xèo nào cũng vậy, muốn ngon và đẹp mắt phải tráng mỏng, khi đó có vỏ mỏng và giòn, nấu chín dưới lửa cháy to, đổ đến đâu chín tức thì đến đó.
Ai cũng dặn nhau rằng, thử bánh xèo là phải thử bánh xèo củ hũ dừa, điểm đặc biệt của bánh khác với các loại bánh còn lại là ở đây. Củ hũ dừa là phần trên của cây dừa, sâu trong thân, chỉ gồm chồi non còn chưa nhú ra bên ngoài và cuống lá. Họ sẽ ưu tiện chọn loại củ hũ non, để nguyên khúc rồi đem về rửa sạch, bào mỏng rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến, ướp cùng với muối, đường rồi đem xào sơ cho thấm vị.

Củ hũ dừa tươi

Nhân bánh xèo đặc trưng là phải có tôm bóc vỏ, thịt heo thái sợi cùng một ít rau giá sống, với một vài người họ cho thêm cả đậu xanh bên trong, ăn có vị thơm, bùi bùi và ngọt tự nhiên. Bột gạo hay bột bánh xèo sẵn sau khi pha có màu vàng nghệ rất bắt mắt, thành hỗn hợp dạng lỏng, nêm nếm chút muối và đường sao cho vừa ăn, thái ít hành lá cắt nhỏ vào trộn đều là hoàn thành công đoạn trộn bột bánh.

Bánh xèo củ hũ dừa nhân hải sản

Đổ bánh xèo không khó, chủ yếu cần tốc độ nhanh để bánh không bị quá cháy. Đổ vỏ bánh dưới chảo nóng dầu là phải cho ngay nhân bánh như củ hũ dừa, rau giá, thịt tôm cùng đậu xanh vào luôn để mau chín. Khi bột bánh đã khô, gấp đôi mặt bánh lại là ra thành phẩm đĩa bánh xèo vàng ruộm, thơm phức.


Linh hồn của bánh xèo củ hũ dừa là nước chấm đặc trưng: nước mắm chua cay hòa cùng vị ngọt. thơm mùi tép tỏi băm nhuyễn. Nhiều người dân nơi đây sáng tạo nước chấm bằng cách thay nước lọc chế nước mắm bằng nước dừa, do đó, chấm miếng bánh xèo là cảm nhận được cả mùi thơm thoang thoảng, vị man mát của trái dừa và chua ngọt trong từng miếng bánh. Ăn kèm bánh xèo phải có rau sống, vì thế ăn lâu mới không dễ ngán, một đĩa bánh xèo nhất định kèm theo một rổ rau sống ngập lá lách, lá lụa, rau xà lách, húng quế, cải xanh,...Cuộn vào lá rau, chấm miếng nước mắm là ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi bởi miếng bánh giòn tan trong miệng, củ hũ giòn sần sật, đậm đà trong nhân bánh và nước chấm đạt đến độ hoàn hảo.

Ăn kèm với rau sống là ngon quên lối về!

Bạn có thể ghé bánh xèo Bà Mười Xiềm - người nổi danh từ sau khi bà đi Mỹ và đổ bánh xèo ở Washington DC, quán nằm ở 13/3 đường 917, P. Trà Nóc, Q. Bình Thủy, TP Cần Thơ, bạn hãy ghé qua để thưởng thức món ngon này nhé!

Bình luận

Có thể bạn quan tâm

Hóng Biến Siêu Tốc

Tin Tức 24h: Cập nhật tin nhanh, biến HOT siêu tốc

Hóng biến, hóng tin tức 24h cập nhật một cách siêu tốc. Mọi tin tức 247, biến hot, sự kiện drama trên mạng xã hội ở tất cả lĩnh vực như chính trị, xã hội, giải trí, sức khỏe, công nghệ...
Google