Đặc sản Cần Thơ: Nem nướng Cái Răng thơm nức mũi

Linh Tran
Mỗi vùng miền, mỗi dân tộc đều có một món ăn, một công thức nấu nướng bí truyền để tạo nên một nền ẩm thực Việt Nam đa dạng mà độc đáo. Nem nướng cũng vậy, món ăn mà miền nào cũng có, người phương nào cũng say mê những mỗi nơi vị một khác. Về với xứ Tây Đô, vùng đất của những món ăn vừa ngon vừa lạ, ta thưởng thức đặc sản Cần Thơ nem nướng, mang hương vị độc đáo đến lạ lùng.

Nem nướng Cái Răng không phải là một món ăn quá khó nấu, tuy nhiên lại đòi hỏi nhiều công thức gia truyền và kinh nghiệm trông các công đoạn chế biến. Thịt lợn phải là loại thịt mới, thịt có bốc hơi khói, thịt tươi rồi đem lọc lấy phần nạc để xay thành thịt nhuyễn, nên chọn sao cho cả nạc cả mơ, khi nấu nem không bị quá khô hay quá ướt mà sẽ có sự kết hợp hài hòa của cả mỡ cả thịt, có vậy, nem mới sệt lại và mới ngon.

Nem nướng chín vàng dưới than hồng

Thịt được xay nhuyễn rồi nêm nếp gia vị theo tùy công thức của mỗi người, ướp với tỏi nướng vàng, tỏi băm nhỏ cùng muối, bột nêm, mì chính và thêm nước mắm cô đặc. Để thêm đậm đà và có cả vị ngọt rất cuốn miệng, họ cho thêm chút đường và tiêu xay để tạo cảm giác tê tê đầu lưỡi, xong xuôi là thành hỗn hợp thịt xay quết dẻo quyện vào nhau.
Chuẩn bị que xiên, khi thịt đã có độ sánh và quết dẻo thì đem viên tròn lại, xâu qua những thanh tre đã vuốt rồi nướng trên ngọn lửa than hồng nóng rực. Theo thợ làm nem nướng Cần Thơ chia sẻ, để nem khi nướng không bị cháy, họ sẽ quét mỡ hành lên trên, khi chín, thịt không những không cháy mà còn rất mọng nước, vàng ròn và mướt mỡ, thơm lừng mùi khói than hồng và các loại gia vị chín.

Từng xiên nem nướng đẫm mỡ hành, thơm phức

Ăn nem nướng thì không thể không kể đến nước chấm thần thánh, trước đây, họ dùng loại nước mắm tỏi chanh đường chua ngọt, sau họ lại sáng tạo chế biến ra loại nước chấm ngon và lạ miệng hơn. Nguyên liệu chính để làm là tương xay mịn cùng ớt đỏ cay the, đậu phộng rang bùi béo rồi sau đó trộn đều. Những tưởng là loại nước chấm tương xay này không có gì đặc biệt nhưng phải nếm thử mới biết được vị ngon của nó, thơm béo rất đậm đà.

Nước chấm tương xay đậu phộng

Thông thường, những quán ăn bán nem nường sẽ bày cả nem nướng đã chín thơm phức cùng rau thơm, các loại quả chua và bánh tráng để gói ăn cùng. Loại quả chua được người nơi đây thích nhất là chuối chát, dưa leo, khế chua và củ hành trắng,..., đồ càng chua thì càng ngon. Lấy một miếng bánh tráng mỏng, thêm ít rau, chuối chát hay khế chua làm lót bánh rồi để viên nem nướng Cái Răng hãy còn nóng hôi hổi, thơm lừng rồi cuốn lại, chấm một ít nước chấm tương xay đặc sệt là ai cũng đều gật đầu tấm tắc khen ngon.

Một mẹt nem nướng đầy đủ

Ngoài ăn cuộn với bánh tráng, nem nứng cũng được dùng ăn chung cùng bún trắng hay bánh hỏi và rau củ muối chua, ăn cách nào cũng ngon và đều rất cuốn miệng, ai về thăm Cần Thơ cũng đều ghé thử ăn một lần rồi nhớ mãi. Dọc đường ở Cái Răng hay các nhà hàng, quán ăn, khu chợ đêm ở Cần Thơ đều bày bán thứ đặc sản nổi tiếng này. Nếu có dịp ghé thử ăn hay mong muốn đem về làm quà cho người thân, bạn có thể thử nem nướng Thanh Vân nằm ở số 17 đại lộ hoà bình, quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ hoặc nem nướng Sáu Sển ở 35/48a Phạm Ngũ Lão,P.Thới Bình, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ.

Bình luận

Google