Nhớ mãi bánh đúc mặn - đặc sản Cần Thơ lưu luyến mãi không thôi

Linh Tran
Đi về vùng đất Tây Đô - Cần Thơ, du khách dễ dàng gặp những gánh hàng rong khắp nẻo đường của những người phụ nữ đội nón lá, dẻo miệng vô cùng mời chào thưởng thức món bánh đúc mặn Cần Thơ. Hỏi rằng ra thì đây là một đặc sản Cần Thơ dân dã đã lấy trọn trái tim của biết bao người.

Mỗi gánh bánh đúc thật đơn giản mà bình dị, không phải là một quầy hàng rong với đầy đủ các món, vô vàn màu sắc mà duy chỉ vài hũ nước mắm, ít nước cốt dừa, dưa leo, rau sống, rau thơm, mỡ hành cùng tôm và bánh đúc bột trắng. Bánh đúc Cần Thơ khác lạ lắm, khác với bánh đúc đặc trưng ở ngoài miền Bắc lắm. Người Bắc ăn bánh đúc lạc chấm tương hay chan cùng canh chua để thưởng thức, người Trung lại chấm mắm nêm và bánh đúc hến. Cn người miền Tây Nam Bộ, họ chuộng loại bánh đúc lá dứa và bánh đúc mặn - họ gọi lên với cái tên thân thương là đặc sản vùng mình.

Lưu luyến bánh mặn Cần Thơ

Người Cần Thơ hay người miền Tây làm bánh đúc từ bột bánh với nước cốt dừa thơm ngậy, vì thế mà người ta vẫn hay miêu tả bánh đúc mặn Cần Thơ mang màu trắng, mà trắng "non", trắng mềm". Để làm một mẻ bánh đúc ngon, họ chọn loại gạo cũ, ngon ngâm vài giờ rồi xay thành bột mịn, có thế bột mới không bị mềm và nhão. Tiếp đó, cho cùng gia vị đường, muối,...cho bánh ra có vị vừa ăn rồi chuẩn bị khâu nhân bánh.
Tôm tươi đem rửa sạch, lột vỏ đem đi sơ chế. Gạch tôm trộn cùng đường đánh tan, đồng thời băm nhuyễn đầu tôm cũng thịt nạc để làm nhân ăn kèm bánh đúc mặn.
Người dân nơi đây còn thêm cả củ sắn, hành tím phi tơm để cho cùng vào phần tôm thịt đã chuẩn bị. Xào thơm rồi nêm nếp gia vị vừa ăn là hoàn thành phần nhân tôm thịt. Xong xuôi sẽ có màu vàng đẹp mắt tiết ra từ gạch tôm, nếu không có họ sẽ sử dụng màu hạt điều thay thế.

Nhân bánh được rải khắp mặt bánh

Cuối cùng là công đoạn hấp bánh đúc, đổ bộtvào khuôn, thoa lớp dầu ăn rồi đem đi hấp bánh. Người làm bánh khéo léo đổ lần lượt từng lớp bột một, bánh đổ lớp thứ nhất vào khuôn, bột vừa chín mới đổ tiếp lần thứ hai, tiếp tục cho đến khi khuôn đầy. Lúc hấp bánh đổ hỗn hợp nhân lên để chín nóng cùng một lẫn nữa. Khi bánh chín, để nguội rồi cắt bánh hình chữ nhật hoặc tùy theo mỗi người, ăn kèm nước mắm tỏi ớt chua ngọt rất vừa miệng. Ngoài ra, nhiều người còn ăn kèm bánh đúc mặn với deo leo bằm, gỏi chua ngọt hay các loại rau thơm, giá trụng,...Với những người thích vị béo ngậy, họ sẽ rưới thêm nước cốt dừa thắng chín rồi thưởng thức món ngon đặc sản này.

Bánh đúc mặn được xắt thành những miếng mỏng

Bột bánh thơm ngon, ăn cùng nhân thịt tôm mặn ngọt, chấm nước mắm chua ngọt cũng đủ để khiến thực khách siêu lòng. Vị ngon ấy còn là tổng hợp từ vị béo ngậy của nước cốt nữa, thơm đặc trưng từ các loại rau ăn kèm, làm món điểm tâm sáng rất hợp. Bạn có thể tìm về 133 Cách Mạng Tháng 8, nằm ở P. An Thới, Quận Bình Thủy, Cần Thơ để thưởng thức món đặc sản Cần Thơ này nhé!

Bình luận

Google