Về Phong Điền để thưởng thức gà um dâu Hạ Châu - đặc sản Cần Thơ hấp dẫn

Linh Tran
Mùa dâu chín ở Cần Thơ vào khoảng tháng 4 đến tháng 6 âm lịch, dâu Hạ Châu, Cần Thơ lạ lắm, không phải mang màu tím lịm như dâu tằm bình thường, cũng chẳng phải màu hồng xinh xinh mà có màu vàng nhạt, trắng ngà. Những tưởng rằng trái dâu độc đáo ấy chỉ đơn thuần là thứ quá mà thiên nhiên ban tặng, người Cần Thơ lại sáng tạo ra nhiều món ngon, thành đặc sản Cần Thơ vang tiếng gần xa, trong đó phải kể đến món gà um dâu Hạ Châu độc đáo.

Nếu ai hỏi về món đặc sản nổi tiếng của huyện Phong Điền, không ai là không nhắc đến cây dâu Hạ Châu. Chẳng phải loại hoa quả hảo hạng giá cao đắt đỏ, dâu Hạ Châu quen thuộc với người dân miền Tây và cả du khách gần xa là thứ quà ăn chơi mùa hè. Dâu chín trong như trái bòn bon, vỏ dâu màu xanh, khi chín thì có màu vàng nhạt, ruột trắng ngà và có chừng 3-4 múi, có vị chua ngọt thanh thơm ngon, rất hấp dẫn. Người dân vùng Tây Đô là ông Mai Văn Lung, chủ quán Ẩm thực Phong Điền - người có vốn hiểu biết về ẩm thực Nam Bộ đã tìm tòi rồi cùng đầu bếp Nguyễn Hoàng Võ sáng tạo, chế biến ra món ăn mới lạ này.

Dâu Hạ Châu - đặc sản vùng Phong Điền

Trước hết, muốn làm ra món gà um dâu Hạ Châu ngon thì phải kĩ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu. Chọn loại gà khoảng 1-1,2kg, gà chắc và còn tươi ngon, chọn quả dâu vừa chín tưới, không rập, không nát mà còn căng mọng, lấy quả vừa để có vị ngọt thanh lẫn chua chua trong lúc ăn. Bên cạnh đó, chuẩn bị thêm vài nhánh tỏi sống cùng các loại gia vị cơ bản để bắt tay vào công đoạn chế biến.
Gà sau khi đã sơ chế sạch sẽ thì đem ướp chút gia vị, bắc một chảo dầu nóng, cho gà đi chiên ngập dầu với tỏi cho thơm. Thấy cả gà và cả tỏi đều áo một màu vàng đẹp mắt thì đem ráo dầu, từ từ xé phay hoặc đem đi chặt từng miếng nhỏ vừa ăn đều được. Đến đây, cơ bản là xong phần thịt.
Dâu Hạ Châu tách lấy ruột dâu rồi đem sên đường như sên mứt đến khi ngả màu vàng nhạt, khi nước dâu đường đã sệt lại thì đem trộn với thịt gà, nêm nếm gia vị theo tùy khẩu vị của mỗi người, đem rim gà khoảng 10-15 phút nữa là có mùi thơm trong nồi bốc lên thơm phức, đừng quên chút rau dăm ăn kèm là xong!

Biết bao người mê mẩn, ăn mãi không chán món ngon này

Nhiều người thích cảm giác lạ miệng, họ ăn cùng bánh mì nóng giòn hay muối tiêu chanh. Dưới bóng cây miệt vườn của miền Tây, thật là tuyệt vời khi được thưởng thức từng miếng thịt gà xé phay ngon ngọt hòa trong vị chua chua, ngọt ngọt của quả dâu Hạ Châu, chút hăng, cay cay sóng mũi của ớt và các loại rau mùi ăn kèm khiến cho biết bao người ăn hoài mà không ngán, say mê vô cùng.

Món ngon mùa dâu Phong Điền

Tìm về huyện Phong Điền, Cần Thơ, hầu hết đều phục vụ món ăn đặc sản này, bạn có thể ghé thăm miệt vườn Phong để thưởng thức, vừa để biết đặc sản nổi tiếng vùng miền vừa có thể mua dâu Hạ Châu đem về làm quà cho người thân, gia đình và bạn bè.

Bình luận

Google